Producten voor schapenmelk ricotta (6)

Deze groene verse ravioli, gevuld met ricotta en spinazie, zijn een tijdloze klassieker uit de Italiaanse culinaire traditie, perfect in balans tussen eenvoud en verfijning. De pastadeeg is groen van kleur omdat het is gemengd met spinazie en valt op door zijn zijdezachte textuur, ideaal om de delicate en rijke vulling elegant te omhullen.

Mozzarella is een verse, elastische kaas met een gladde, uniforme oppervlakte en een sneeuwwitte kleur. De smaak is zoet en delicaat, en de geur is fris en aangenaam. Het komt in verschillende vormen, het resultaat van de vaardigheden van onze meesterkaasmakers: van bocconcino tot nodino, van vlecht tot kleine vlecht en tot fiordilatte. Gewoonlijk wordt mozzarella vers gegeten, alleen als voorgerecht (de fiordilatte, typisch in plakken gesneden en op smaak gebracht met extra vierge olijfolie en tomaat, vormt de basis voor de beroemde caprese) of als bijgerecht, in combinatie met hoofdgerechten en ook in de bereiding van salades.

Een geitenkaas die de essentie en traditie van Sardinië belichaamt. De pasta, van een strogele kleur, valt op door zijn losse gaten en een regelmatige, korrelige structuur, symbool van een zorgvuldige ambachtelijke verwerking. De geur van deze kaas intensifieert met de rijping, wat een rijke en uitnodigende olfactorische ervaring biedt. De smaak van de Mudosu varieert van zoet wanneer hij jong is tot aangenaam pittig met de rijping, wat een perfecte balans biedt tussen delicatesse en intensiteit. Deze kaas wordt uitsluitend geproduceerd met geitenmelk uit Ogliastra, een regio die beroemd is om de geitenhouderij, en is een eerbetoon aan de kwaliteit en excellentie van Sardinië. Met een cilindrische vorm, een gladde en stevige korst die varieert van lichtbruin tot donkerbruin en een niet-eetbare korst, is de Mudosu een speciale kaas, perfect voor wie op zoek is naar een unieke smaak, rijk aan elegantie en verfijning.

Deze grote halve maanvormige ravioli, gevuld met spinazie en ricotta, is ontworpen om de meest veeleisende smaken te bevredigen en is ook geengineerd om een ideale verhouding tussen deeg en vulling te bieden. De pastadeeg en de royale afmetingen kunnen de vulling omsluiten zonder te scheuren tijdens het koken. De vulling is een symfonie van smaken en texturen. Verse, licht gebakken spinazie en hoogwaardige, zachte en romige ricotta creëren een perfecte balans van lichtheid en smaak.

De grote Sarde ravioli zijn gevuld met ricotta (zachte kaas) en citroen en belichamen de eenvoud en puurheid van de mediterrane smaken, wat een frisse en verfijnde culinaire ervaring biedt. Deze ravioli vertegenwoordigt een perfecte harmonie tussen de zoetheid en de omhullende zachtheid van de ricotta en de citrusachtige smaak van de levendige frisheid van de citroen, verpakt in een delicate pastadeeg.

Cacioricotta is een halfharde, cilindervormige kaas die typisch is voor de Pugliese zuiveltraditie. In de Pugliese keuken wordt dit product meestal geraspt gebruikt om pasta te kruiden in de typische Pugliese pasta alla crudaiola, maar het wordt ook solo in schilfers gegeten of gebruikt om salades of pizza's op smaak te brengen.